Witariańska szarlotka

Składniki bazy:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 3/4 szklanki daktyli
• 1/4 szklanki nasion konopi
• łyżka nasion chia
• 2 łyżki masła orzechowego
• łyżka syropu klonowego albo innego słodu
• wanilia

Daktyle namaczamy w gorącej wodzie przez 20 minut. Po tym czasie umieszczamy je razem z owsianką w robocie kuchennym i miksujemy przez kilka minut. Później dodajemy pozostałe składniki i łączymy je używając funkcji pulsacyjnej. Masa powinna utworzyć kulę. 

Gotową bazę umieszczamy na 10-15 minut w lodówce albo zamrażarce. Po schłodzeniu wkładamy ja między dwa kawałki papieru do pieczenia i wałkujemy tworząc krążek. 

Podstawę umieszczamy na spodzie tortownicy albo talerzu i dekorujemy ją skropionymi cytryną jabłkami. Szarlotkę posypujemy cynamonem, możemy też użyć tartych migdałów, bądź polać ją syropem klonowym. Na końcu dekorujemy ją jagodami goji, pestkami granatu albo żurawiną.

Wegańskie pierogi z soczewicą

Ciasto składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• niepełna szklanka gorącej wody
• sól, pieprz

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól i pieprz. Robimy wgłębienie, do którego stopniowo wlewamy wodę. Zagarniamy mąkę do środka, dodajemy wodę i łączymy składniki. Ciasto wyrabiamy około 10 minut, aż uzyska gładką konsystencję. Po wyrobieniu przykrywamy ściereczką albo miską i zabieramy się za robienie farszu.

Nadzienie składniki:

• 1,5 szklanki zielonej soczewicy
• 15 pieczarek
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• curry
• sól, pieprz
• czosnek staropolski
• łyżka sosu sojowego 

Soczewicę gotujemy aż będzie miękka. Pieczarki, cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek z cebulą i grzybami. Połowę podsmażonych składników wraz z połową soczewicy umieszczamy w robocie kuchennym albo blenderze i miksujemy na gładką masę. Po zblendowaniu mieszamy z resztą składników.

Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego koła. W każdym kole umieszczamy łyżeczkę farszu, zawijamy i dociskamy boki. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Chcesz ebooka na temat diety wegańskiej KLIKNIJ TUTAJ.

Odwiedź moją nową stronę www.dietetycznarownowaga.com
 

Konsultacje dietetyczne:

• stacjonarne                   

• mobilne

• on-line 

 Jadłospisy 7 i 14-dniowe

Porady

Przepisy

Owsiane batoniki

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka daktyli
• 3/4 szklanki migdałów
• 2 łyżki nasion słoneczniaka
• 2 łyżki żurawiny
•  1/4 szklanki masła orzechowego
• 1/4 szklanki syropu klonowego albo innego słodu

Sposób wykonania:

Daktyle namaczamy w gorącej wodzie przez 20-30 minut i odcedzamy. Odcedzone daktyle umieszczamy w robocie kuchennym albo blenderze i miksujemy przez minutę.

Owsiankę, daktyle, migdały, żurawinę i słonecznik wkładamy do miski.

Masło orzechowe podgrzewamy na wolnym ogniu razem z syropem klonowym. Ciepłą miksturę wlewamy do miski z pozostałymi składnikami i dokładnie mieszamy. 

Zawartość miski przekładamy do naczynia o wymiarach 17x25 cm, wyłożonego papierem do pieczenia. Dociskamy i spłaszczamy. Gotową formę przykrywamy papierem i wkładamy do lodówki albo zamrażalki na 20-30 minut. Po tym czasie owsiany blok możemy kroić w prostokąty bądź kwadraty. 

Wegański pasztet z soczewicy

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 starte marchewki
• 4 łodygi selera naciowego
• cebula
• główka czosnku
• łyżeczka utartego korzenia imbiru
• 3 łyżki lnu +5 łyżek wody
• łyżka masła orzechowego
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy
• curry, pieprz, sól, czosnek staropolski, szczypta vegety 

Sposób wykonania:

Soczewicę gotujemy w dwóch szklanka wody aż utworzy się miękka papka. Seler, cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Rozgrzewamy łyżkę oliwy , dodajemy cebulę, czosnek, seler , startą marchew oraz imbir i przyprawy , wszystko dusimy 15-20 minut. Zmielone ziarna lnu mieszamy z wodą i odstawiamy na chwilę. 

Ugotowaną soczewicę łączymy z duszonymi warzywami, dodajemy len zmieszany z wodą, masło orzechowe, bułkę tartą, sos sojowy i łyżkę oliwy, dokładnie mieszamy. Formę do chleba wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy w niej gotową masę, którą posypujemy ziarnami słonecznika. 

Pasztet nakrywamy folią i pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 220 stopni. Na ostanie 10 minut możemy usunąć folię.

Proste i szybkie domowe bułeczki

Składniki na 6 średnich bułeczek:

• 20 gram drożdży (około 1/5 kostki)
• szklanka ciepłej ale nie gorącej wody
• 2 szklanki mąki ( w razie potrzeby dodać trochę więcej)
• łyżeczka soli
• łyżka mleka roślinnego
• nasiona lnu i słonecznika

Sposób wykonania:

Mąkę wraz z solą umieszczamy w dużej misce. Drożdże zalewamy 1/3 szklanki wody i odstawiamy na 10 minut. Po ich upływie rozpuszczone drożdże wraz pozostała wodą wlewamy do mąki i mieszamy. Ciasto wyrabiamy przez około 6-10 minut. Miskę z ciastem przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. Po wyrośnięciu dzielimy je na sześć części i formujemy okrągłe bułeczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto kolejny raz odkładamy na około 40 minut, po ich upłynięciu bułeczki smarujemy pędzelkiem zamoczonym w mleku roślinnym i posypujemy nasionami.

Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni i umieszczamy w nim blachę (naczynie) z wodą, dzięki temu bułki nie będą suche.

Bułeczki pieczemy przez 15 minut, po ich upływie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i trzymamy je w piekarniku przez kolejne 5-7 minut.

Wegańskie burgery

Składniki:

• szklanka komosy ryżowej
• puszka czerwonej fasoli
• 1 ugotowany burak
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• łyżka bułki tartej
• vegeta, sól, pieprz, papryka
• szczypta pieprzu cayenne 

Dodatki:

• szpinak
• pomidor
• ogórek surowy albo kiszony
• awokado
• cebula
• musztarda, ketchup, wegański majonez

Sposób wykonania:

Komosę ryżową dokładnie płuczemy i gotujemy przez 15 minut.

 Fasolę odcedzamy i opłukujemy pod zimną wodą.  

Buraka ścieramy na grubej tarce.

Pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie.

Fasolę wraz z podsmażoną cebulą i czosnkiem umieszczamy w robocie kuchennym bądź blenderze i miksujemy przez około minutę. Później dodajemy połowę komosy ryżowej, utartego buraka oraz przyprawy. Blendujemy przez kolejną minutę. Do gotowej masy dodajemy resztę komosy oraz bułkę tartą, mieszamy. 

Z masy formujemy spłaszczone placki, które umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Burgery pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Przekrojone na pół bułki wypełniamy ulubionymi dodatkami, pośród których umieszczamy upieczone burgery.

Wegańskie świąteczne czekoladki

 

Jutro Mikołaj, za chwilę Boże Narodzenie. Z jednej strony piękne, rodzinne chwile, z drugiej dużo stresu związanego z brakiem czasu, nadmiarem obowiązków, często niewystarczającą ilością pieniędzy. Może czasem warto zwolnić i zamiast biegać za kolejnym, często zbędnym prezentem, umówmy się z bliskimi, że może w tym roku warto spróbować innej opcji. Zamiast kolejnej plastikowej zabawki, szalika w kratkę, flakona perfum o wątpliwym zapachu i piątej pary ciepłych kapci, zrobimy coś sami. Niech będzie to samodzielnie zrobiona czekolada, domowa granola, dżem, czapka zrobiona na drutach, choinkowe ozdoby wykonane z pomocą dzieciaków.

Dzisiaj przepis na domowe wegańskie czekoladki.

Składniki:

• 1/4 szklanki oleju kokosowego
• 2/3 szklanki kakao
• 4 łyżki syropu klonowego albo innego słodu
• dekoracja (jagody goji, kokos, nasiona słonecznika)

 Sposób wykonania:

Rozpuścić olej kokosowy na małym ogniu. Jak tylko uzyska płynną konsystencję  zdjąć z gazu. Zbyt długie podgrzewanie sprawi, że w czekoladzie pojawią się grudki. Do rozpuszczonego oleju dodajemy kakao i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wlewamy syrop klonowy, bądź inny słód i mieszamy. 

Gotową masę przelewamy do foremek rozłożonych na papierze do pieczenia. Gdy czekolada zacznie zastygać dekorujemy ją dowolnymi bakaliami i umieszczamy  w lodówce na 10-15 minut. Gdy czekoladki będą twarde, delikatnie wyjmujemy je z foremek. Przechowujemy w lodówce, gdyż czekolada ta topi się znacznie szybciej niż ta zakupiona w sklepie.

Jeśli obawiasz się eksperymentów z olejem kokosowym, zawsze możesz kupić tabliczkę wegańskiej czekolady i po rozpuszczeniu je w kąpieli wodnej, przelać do foremek i udekorować.