wtorek, 28 lipca 2015

Wegański chleb bananowy z masłem orzechowym


Ostatnio łączy mnie ogromne podobieństwo z małpą na załączonym obrazku. Przez większość czasu mam właśnie taką lekko niewyraźną minę. Doskwiera mi chyba brak samotności, która jest moją ogromną siłą napędową. Wiem, że to odchylenie od normy, ale walka z nim nie przynosi efektów, co gorsza z wiekiem moja pustelnicza natura daje jeszcze bardziej o sobie znać.
Męczy mnie bezsenność, żeby jakoś sobie z nią radzić, słucham nocami zaległych podcastów Richa Rolla. Rozmowa, na którą trafiłam zeszłej nocy uświadomiła mi, że łatwo być oświeconym siedząc samemu, niestety o tym jacy jesteśmy naprawdę, dowiadujemy się obcując z innymi ludźmi. No cóż, dochodzę do wniosku, że jestem straszna, a do oświecenia brakuje mi kolejnego życia.
Myślę, że bywam koszmarem dla każdego przedstawiciela płci męskiej w wieku moich rodziców, bo nie potrafię z nim znaleźć wspólnej płaszczyzny porozumienia w żadnej dziedzinie. Ponom w pewnym wieku wydaje się, że zawsze mają rację i że wszyscy powinni dostosować się do ich wizji życia. Większości przydałby się update, szczególnie gdy zamierzają przebywać w moim domu.
Nie lubię gotować ani piec w hostile environment, pod krytycznym okiem zjadacza kiełbasy z nieodłącznym szlugiem w ustach i wafelkiem prince polo w dłoni. W takich chwilach chowam się z moimi kulinarnymi wytworami po kątach, robię małpią minę, a wieczory spędzam w towarzystwie tequili i ,,100 lat samotności".
Dla tych, którzy nie boją się ,,kauczukowego chleba o smaku banana", zamieszczam poniżej przepis. Warto łączyć orzechy z pszenicą, bo ponoć taka kombinacja  zapewnia nam zestaw niezbędnych  aminokwasów. 


Suche składniki:

  • 1 ½ szklanki mąki
  •  3/4 szklanki płatków owsianych
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/4  szklanki mielonego siemienia lnianego
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
  •  łyżeczka cynamonu

Mokre składniki:

  •  1 ¼ szklanki mleka roślinnego
  •  1/3 szklanki kremowego masła orzechowego
  •  2 duże bardzo dojrzałe banany
  •  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób wykonania:

W dwóch osobnych miskach łączymy suche i mokre składniki. Do suchej mieszanki dodajemy mokrą i mieszamy. Ciasto przelewamy do keksówki. Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 175o C.



poniedziałek, 27 lipca 2015

Witariańskie spaghetti z cukinii




Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw, uwielbiam jej smak i wszechstronność. Niestety cukinie z mojego przydomowego ogródka zostały skonsumowane przez ślimaki. Nie pomogło upijanie ich piwem, ani karmienie drożdżami z cukrem. Moje rośliny zniknęły zanim zdążyły zaowocować, żarłoczne mięczaki pozostawiły mnie ze smętnie wyglądającymi łodygami i dłuższą listą zakupów.
Po opłakaniu strat, kupiłam cukinie na targu i odkurzyłam swój spiralizer, który ,,przespał" zimę w kącie. Rozpoczęłam produkcję surowego spaghetti z niecodziennym sosem z mango. ,,Makaron" ten stał się jednym z moich ulubionych letnich dań.

Składniki:
  • 2 cukinie
  • 1/2 dużego mango
  • 1/2 awokado
  • sok z połowy limonki
  • zielona cebulka
  • łyżeczka czarnego sezamu
  • sól, pieprz

Sposób wykonania:
  1. Przy pomocy tarki spiralnej albo obieraczki julienne przygotowujemy spaghetti z cukinii.
  2. W blenderze albo robocie kuchennym miksujemy mango, awokado i sok z limonki.
  3. Makaron z cukinii łączymy z sosem. Dodajemy sól, pieprz oraz pokrojoną zieloną cebulkę, mieszamy.
  4. Spaghetti posypujemy czarnym sezamem.


poniedziałek, 20 lipca 2015

Wegańskie biscotti



Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • szklanka cukru
  • 3/4 szklanki drobno startych jabłek
  • łyżka oleju kokosowego
  • szklanka płatków migdałowych
  • garść żurawiny
  • łyżeczka startej skórki cytrynowej

Sposób wykonania:

  1. W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, płatki migdałowe i żurawinę.
  2. W mniejszej misce łączymy cukier z tartymi jabłkami, rozpuszczonym olejem kokosowym oraz skórką cytrynową.
  3. Mokrą masę dodajemy do suchych składników, mieszamy.
  4. Z ciasta formujemy trzy podłużne placki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Pieczmy je przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.
  6. Zarumienione placki  wyjmujemy z piekarnika i studzimy przez 15 minut. Następnie za pomocą ostrego noża kroimy je na kawałki.
  7. Ciasteczka wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut.