Salsa z mango i czarnej fasoli

Dzisiaj przepis, który wyniknął z...podarowanego mango. Przyszło lato, więc staram się jeść jak najbardziej sezonowo i lokalnie. Mango dostałam, więc nie będę roztrząsać jego pochodzenia;)  Po niemal dwóch latach spędzonych za oceanem, ponownie odkrywam smaki wielu owoców i warzyw. Jak niepoczytalna niemal osoba ekscytuję się pomidorami, ogórkami, kalarepą. Potrafię wciągnąć kilogram bobu i nadal mam ochotę na dokładkę 😱 A polskie truskawki zasługują na medal, nie tylko z powodu smaku, ale także tradycji sprzedawania ich w zwrotnych kobiałkach. Mam nadzieję, że nigdy nie zrezygnujemy z tego rewelacyjnego zwyczaju. I że będziemy kultywować sezonowość.

Coraz częściej dostrzegam amerykańskie absurdy. Te zasypane pięknie wyeksponowanymi, tanimi   warzywami i owocami sklepy, a w nich otyłe i schorowane społeczeństwo z wózkami przepełnionymi przetworzonym jedzeniem. Dla porównania Polska ze sklepami zapchanymi glutenem, mięchem i alkoholem, z warzywnym ,,kącikiem'' wielkości znaczka pocztowego, wygląda przy USA jak zagłodzona baletnica na lekkim rauszu. Może naszą tancerkę ratuje owa sezonowość, horrendalne ceny jedzenia i mniejszy wybór przetworzonego g***a ...

...wracając do przepisu...jak wcześniej napisałam, salsa powstała tylko dlatego, że dostałam mango, w spiżarce leżała puszka czarnej fasoli, w moim ogródku rośnie kolendra (bo ją uwielbiam), czerwoną cebulę i paprykę mam niemal zawsze. Oliwy nie miałam więc ją pominęłam, limonkę zastąpiłam sokiem z cytryny. Was też do tego zachęcam. Jeśli czegoś nie masz, albo nie lubisz postaraj się zastąpić to innym składnikiem.

Składniki:

• puszka czarnej fasoli
  
• dojrzałe mango
• pół czerwonej papryki
• pół czerwonej cebuli
• kolendra
• sok z limonki
• sól
• szczypta ostrej papryki
• łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

Fasolę odsącz i przepłucz. Mango oraz warzywa pokrój i dodaj fasoli. Całość zmieszaj z dodatkiem przypraw, soku z limonki i oliwy.

Jeśli chcesz schudną, przytyć, cierpisz na schorzenie dietozależne, nietolerancje pokarmowe. Potrzebujesz konsultacji, programu odchudzającego, czy właściwie  zbilansowanego jadłospisu. Zapraszam na moją stronę.

https://dietetycznarownowaga.com/

Pieczony falafel i domowa wegańska śmietana

Zawsze miewam problemy z odmianą i liczbą mnogą słowa falafel. Dlatego staram się używać liczby pojedynczej i unikam odmiany tego słowa przez przypadki;) No ale ten post nie ma być o językowych meandrach, w których nieustannie się gubię, ale o prostej potrawie z ciecierzycy.

Nawet nie wiem dlaczego dopiero w tym roku rozpoczęłam domową ,,produkcję" tego przysmaku. Może z obawy przed powrotem mojego małżonka do konsumpcji mięsa zaczęłam ,,grzebać" w kuchniach świata wykraczających poza indyjską, chińską i meksykańską. Przyznam, że mam tendencje do częstego robienia curry w niedorzecznych ilościach i czasem trzeba mnie przywołać do porządku, gdy zbyt długo kulinarnie podróżuję po Indiach.

Żeby nie być nudną i przewidywalną w kwestii falafela (?!;)), czasem robię  z niego smażone kotleciki, innym razem kulki, które piekę.  W lecie zdecydowanie wolę pieczoną odmianę bo jest lżejsza i świetnie nadaje się jako dodatek do sałatki. Świetnym uzupełnieniem takiej sałatki jest dresing z domowej wegańskiej śmietany, którą odkryłam w tamtym roku na blogu mnimniu. Sprawdza się idealnie nie tylko do dzisiejszej potrawy, ale także do pieczonych zmieników czy innych warzyw z grilla. 

Składniki:

• puszka ciecierzycy 
• 1/3 szklanki posiekanej pietruszki albo kolendry
• 2 zielone cebulki albo 1 żółta cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki ziaren sezamu
• 1 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• szczypta mielonej kolendry
• sól, pieprz
• 3 łyżki mąki
• łyżka oleju

 

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składanki z wyjątkiem mąki i oleju umieszczamy w malakserze albo blenderze.
2. Miksujemy do czasu aż składniki połączą się w nieco kruchą masę.
3. Dodajemy stopniowo mąkę i używając funkcji pulsacyjnej łączymy ją z pozostałymi składnikami.
4. Z gotowej masy formujemy około 10-12 kulek i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Kuleczki smarujemy olejem za pomocą kuchennego pędzla.
6. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.

 

Dresing z domowej wegańskiej śmietany

Składniki:

Śmietana

• 1/2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
• 1/3 szklanki oleju o neutralnym smaku
• 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
• łyżka ciepłej wody
• sól

Sposób wykonania:

1.  Kwasek cytrynowy rozpuszczamy w łyżce ciepłej wody.
2. W blenderze umieszczamy mleko, kwasek cytrynowy i sól. Miksujemy do czasu, aż mleko zacznie się pienić.
3. Wlewamy olej i blendujemy wszystko na najwyższych obrotach.
4. Gotową śmietanę przelewamy do zamkniętego naczynia i przechowujemy w lodówce.
5. Śmietana po włożeniu do lodówki dodatkowo zgęstnieje.

 Dresing 

• 1/3 szklanki wegańskiej domowej śmietany
• 1/2 łyżeczki koperku
• 1/4 łyżeczki kuminu rzymskiego
• sól i pieprz do smaku

 Składniki dresingu łączymy ze sobą i odstawiamy na kilka minut.

Sałatka z młodych ziemniaków i szparagów

Zanim szparagi znikną ze sklepów i każą nam czekać na swoje smakowite łodygi niemal rok, warto przyrządzić z nich ziemniaczaną sałatkę, którą odkryłam na blogu deliciouslyella.com .

Jest prosta, pożywna, a jej przyrządzenie nie zabiera dużo czasu. Czyli wszystko co lubię połączone w pyszną całość. 

Oczywiście jakiś czas temu nabyłam książkę autorki wyżej wymienionego bloga - ,,Smakowita Ella", bo zapisane kartki papieru, to moja jedyna słabość jeśli chodzi o zakupy. Koło sklepów z ciuchami przechodzę bez wzruszenia, księgarnie natomiast wywołują u mnie kompulsywne odruchy. Pewnie kolejnym razem pojawi się przepis z tej ślicznie wydanej książki, może parę słów na jej temat. Choć wegańscy blogerzy powiedzieli na jej tema już niemal wszystko, ja jak zwykle bywam nieco spóźniona;) 

Składniki: 

• 0,5 kg młodych ziemniaków
• 3 zielone cebulki
• 1 łyżka oliwy
• 100g szparagów
• szczypiorek
• sok z połowy cytryny lub limetki
• 1 awokado
• sól i pieprz

 

Sposób wykonania:

1.  Ziemniaki gotujemy do miękkości (około 15-20 minut).
2. Szparagom odcinamy twarde końce i kroimy je na kawałki.
3. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wrzucamy do nich pocięte szparagi i gotujemy razem przez 1 minutę. Odcedzamy i studzimy.
4. Zieloną cebulkę i szczypiorek kroimy na drobne kawałki.
5. Miąższ z awokado umieszczamy w malakserze, dodajemy sok z cytryny, oliwę i sporą ilość soli oraz pieprzu. Blendujemy do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodajemy zieloną cebulkę i szczypiorek. Łączymy składniki przyciskając kilka razy funkcję pulsacyjną.
6. Wystudzone ziemniaki i szparagi polewamy sosem z awokado. Delikatnie mieszamy. Dekorujemy zieloną cebulką i szczypiorkiem.

Sałatka w słoiku

W dzisiejszym poście nie chodzi jedynie o przepis bo właściwie widać go na załączonym zdjęciu. Zresztą sałatka to taka ciekawa i uniwersalna kompozycja, że może składać się niemal z wszystkiego. W roli głównej występuje dzisiaj opakowanie, gdyż ono też może być zdrowe bądź szkodzić naszemu organizmowi. 

Niechcianym ,,gościem" w naszych w pożywieniu jest bisfenol A (BPA). Jest to organiczny związek chemiczny stosowany do produkcji tworzyw sztucznych, w tym różnego rodzaju opakowań do przechowywania żywności. BPA uwalnia się z pojemników i butelek pod wpływem ciepła, detergentów i gniecenia.

Bisfenol A przenikając do naszego ustroju ,,naśladuje"  estrogen. Co raz więcej badań dowodzi, iż ta ,,przebiegła" substancja może doprowadzać do otyłości, szybszego rozwoju zmian nowotworowych i zaburzeń płodności.

Zrezygnujmy więc z plastików, żywności w puszkach i analizowania paragonów;) ( niestety substancja ta znajduje się także na powierzchni papieru do drukarek termicznych).

Plastikowe butelki i opakowania zastąpmy  szkłem. Słoiki są sexy;) więc pijmy z nich poranne smoothie i zabierajmy w nich do pracy lunch. 

,,Przepis bez przepisu'' w ogólnym założeniu to ,,proteinowy spód'' czyli : fasola, soczewica, komosa ryżowa bądź tofu, na które warstwami układamy warzywa, które mamy pod ręką. Całość zalewamy ulubionym dressingiem.

Sałatka z jarmużu z cytrusowym dressingiem

Odwiedź moją nową stronę www.dietetycznarownowaga.com
 

Konsultacje dietetyczne:

• stacjonarne                   

• mobilne

• on-line 

 Jadłospisy 7 i 14-dniowe

Porady

Przepisy

 

Składniki:

 Sałatka

• kilka liści jarmużu
• 2 marchewki
• czerwona papryka
• pół czerwonej cebuli
• pół szklanki kukurydzy
• pól szklanki żurawiny
• 1/4 szklanki ziaren słonecznika

Dressing

• 3 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka musztardy
• sól i pieprz