Pieczony falafel i domowa wegańska śmietana

Zawsze miewam problemy z odmianą i liczbą mnogą słowa falafel. Dlatego staram się używać liczby pojedynczej i unikam odmiany tego słowa przez przypadki;) No ale ten post nie ma być o językowych meandrach, w których nieustannie się gubię, ale o prostej potrawie z ciecierzycy.

Nawet nie wiem dlaczego dopiero w tym roku rozpoczęłam domową ,,produkcję" tego przysmaku. Może z obawy przed powrotem mojego małżonka do konsumpcji mięsa zaczęłam ,,grzebać" w kuchniach świata wykraczających poza indyjską, chińską i meksykańską. Przyznam, że mam tendencje do częstego robienia curry w niedorzecznych ilościach i czasem trzeba mnie przywołać do porządku, gdy zbyt długo kulinarnie podróżuję po Indiach.

Żeby nie być nudną i przewidywalną w kwestii falafela (?!;)), czasem robię  z niego smażone kotleciki, innym razem kulki, które piekę.  W lecie zdecydowanie wolę pieczoną odmianę bo jest lżejsza i świetnie nadaje się jako dodatek do sałatki. Świetnym uzupełnieniem takiej sałatki jest dresing z domowej wegańskiej śmietany, którą odkryłam w tamtym roku na blogu mnimniu. Sprawdza się idealnie nie tylko do dzisiejszej potrawy, ale także do pieczonych zmieników czy innych warzyw z grilla. 

Składniki:

• puszka ciecierzycy 
• 1/3 szklanki posiekanej pietruszki albo kolendry
• 2 zielone cebulki albo 1 żółta cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki ziaren sezamu
• 1 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• szczypta mielonej kolendry
• sól, pieprz
• 3 łyżki mąki
• łyżka oleju

 

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składanki z wyjątkiem mąki i oleju umieszczamy w malakserze albo blenderze.
2. Miksujemy do czasu aż składniki połączą się w nieco kruchą masę.
3. Dodajemy stopniowo mąkę i używając funkcji pulsacyjnej łączymy ją z pozostałymi składnikami.
4. Z gotowej masy formujemy około 10-12 kulek i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Kuleczki smarujemy olejem za pomocą kuchennego pędzla.
6. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.

 

Dresing z domowej wegańskiej śmietany

Składniki:

Śmietana

• 1/2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
• 1/3 szklanki oleju o neutralnym smaku
• 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
• łyżka ciepłej wody
• sól

Sposób wykonania:

1.  Kwasek cytrynowy rozpuszczamy w łyżce ciepłej wody.
2. W blenderze umieszczamy mleko, kwasek cytrynowy i sól. Miksujemy do czasu, aż mleko zacznie się pienić.
3. Wlewamy olej i blendujemy wszystko na najwyższych obrotach.
4. Gotową śmietanę przelewamy do zamkniętego naczynia i przechowujemy w lodówce.
5. Śmietana po włożeniu do lodówki dodatkowo zgęstnieje.

 Dresing 

• 1/3 szklanki wegańskiej domowej śmietany
• 1/2 łyżeczki koperku
• 1/4 łyżeczki kuminu rzymskiego
• sól i pieprz do smaku

 Składniki dresingu łączymy ze sobą i odstawiamy na kilka minut.