Wegański pasztet z soczewicy

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 starte marchewki
• 4 łodygi selera naciowego
• cebula
• główka czosnku
• łyżeczka utartego korzenia imbiru
• 3 łyżki lnu +5 łyżek wody
• łyżka masła orzechowego
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy
• curry, pieprz, sól, czosnek staropolski, szczypta vegety 

Sposób wykonania:

Soczewicę gotujemy w dwóch szklanka wody aż utworzy się miękka papka. Seler, cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Rozgrzewamy łyżkę oliwy , dodajemy cebulę, czosnek, seler , startą marchew oraz imbir i przyprawy , wszystko dusimy 15-20 minut. Zmielone ziarna lnu mieszamy z wodą i odstawiamy na chwilę. 

Ugotowaną soczewicę łączymy z duszonymi warzywami, dodajemy len zmieszany z wodą, masło orzechowe, bułkę tartą, sos sojowy i łyżkę oliwy, dokładnie mieszamy. Formę do chleba wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy w niej gotową masę, którą posypujemy ziarnami słonecznika. 

Pasztet nakrywamy folią i pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 220 stopni. Na ostanie 10 minut możemy usunąć folię.