Wegańskie peanut butter cups

Peanut butter cups to jeden z tych przysmaków, który w przeszłości miałam za zadanie ,,przemycać" zza oceanu.  ,,Reese's" nigdy nie znajdowały się na mojej osobistej liście zakupów. To zadziwiające jak wiele typowo amerykańskich  słodyczy wobec, których przechodziłam obojętnie, teraz darzę sentymentem. Jednakże czekoladki te w wersji pochodzącej ze sklepu  nie są ani wegańskie, ani zdrowe. Dlatego postanowiłam ,,zapanować" nad składnikami i stworzyć wegańskie peanut butter cups we własnym kuchennym ,,laboratorium". Ich zrobienie nie zajmuje dużo czasu i jest banalnie proste. Największym wyzwaniem, w moim przypadku, okazało się znalezienie miniaturowych papierowych foremek (ostatecznie uratował mnie Rossmann i jego zadziwiający asortyment).

Składniki:

• 1 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (150g)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/3 szklanki masła orzechowego
• 3-4 łyżki zmielonych orzechów arachidowych
• łyżka syropu klonowego

Sposób wykonania:

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z olejem kokosowym. Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy na około 10 minut aby nieco ostygła.
2. W niewielkiej misce mieszamy masło orzechowe z syropem klonowym oraz zmielonymi orzeszkami.
3. Masę orzechową nabieramy za pomocą łyżeczki i formujemy niewielkie kulki, które nieco spłaszczamy. Kuleczki układamy na papierze do pieczenia.
4. Przestudzoną czekoladę wlewamy do papierowych foremek na pralinki w ilość, która przykryje dno.
5. Na pokryte czekoladą dno foremek układamy kuleczki z masła orzechowego.
6. Orzechową masę zalewamy czekoladą, tak aby w całości przykryć kuleczki.
7. Gotowe czekoladki wkładamy do lodówki.