Słodki ziemniak, czy jakkolwiek go nazwiemy (batat, patat, wilec ziemniaczany), to warzywo bez którego żyć nie potrafię. Mogę je jeść pod każdą postacią i o każdej porze dnia. Cieszy mnie zatem coraz większa popularność ,,jego bulwiastej mości" w naszym kraju. Choć cena nadal trochę mnie zaskakuje i skłania do rozpoczęcia projektu ,,rozmnażanie batata". Pierwsze korzenie wypuszczone, ale zanim doczekam się choćby ziemniaczanych kwiatów, pozostaje mi kupować mojego ulubieńca w sklepie o nazwie robaka.
Dzisiaj zaskakująco pyszna zupa ze słodkim ziemniakiem w roli głównej zainspirowana przepisem pochodzącym z super (choć nie wegańskiego) bloga Raz a dobrze .
Składniki:
- 2 duże słodkie ziemniaki
- 2-3 marchewki
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 2-3 łyżki masła orzechowego
- litr bulionu warzywnego
- sól
- pieprz
- oliwa
Sposób wykonania:
Słodkie ziemniaki i marchew pokroić w dużą kostkę. Cebulę poszatkować , chili i czosnek posiekać na drobne kawałki.
Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę. Dodać chili, czosnek, bataty i marchew, podsmażać do czasu aż warzywa wchłoną tłuszcz. Zalać bulionem i gotować przez 30-40 minut.
Do zupy dodać masło orzechowe, sól oraz pieprz, blendować do uzyskania kremowej konsystencji. Dekorujemy prażonymi, posiekanymi orzeszkami ziemnymi (u mnie jako dekoracja nasiona konopi).
Można podawać z grzankami.
