Babeczki dyniowo-czekoladowe

Przyznam, że jak na kogoś kto postawił sobie za cel ograniczenie cukru, piekę zbyt wiele. Na szczęście zawsze znajdzie się ktoś kto pożre wszystko zanim zdążę  na dobre zabrać się za degustację tego co zrobiłam. Nie będę narzekać, dzięki temu czerpię radość z pieczenia i jednocześnie dotrzymuję sobie słowa. Zredukowanie cukru jest jedną z najrozsądniejszych rzeczy, które w ostatnim czasie uczyniłam. Dzięki temu, że nie napycham się słodyczami odzyskałam utraconą energię. Chyba powyższe zdanie nie zachęci nikogo do skorzystania z poniższego przepisu;) Zresztą przepis ten w formie ciasta i bez dodatku kakao wystąpił na tym blogu jakieś dwa lata temu i w okresie jesienno- zimowym jest najczęściej czytanym postem. Jak widać umieszczenie w tytule słowa ,,Jadłonomia" przyciąga czytelników;)

Lubię ,,przerabiać" ciasta i chlebki na niewielkie babeczki. Po pierwsze są urocze:) Po drugie wysyłają do naszej podświadomości sygnał, że zjedliśmy już jedną porcję. Z ciastami bywa różnie. Wielkość kawałka wypieku można dowolnie interpretować. No i niestety ciasto lubi samo się odkrawać (przynajmniej u mnie w domu). Za każdym razem gdy wchodzę do kuchni wypiek w formie ciasta zmienia kształt;) Oczywiście każdy z nas z okruszkami w kącikach ust stwierdza, że chyba mamy w domu gryzonie. Życie ciasta nie jest więc długie. Babeczki jakimś cudem  nieco je przedłużają.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia bez aluminium
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1 szklanka puree z dyni
• 1/2 szklanki delikatnego oleju
• 1/3 szklanki mleka roślinnego (u mnie domowe migdałowe)
• łyżka kakao

Sposób wykonania: 

1. Suche składnik (z pominięciem kakao) umieszczamy w dużej misce.
2. Puree z dyni, olej i mleko roślinne mieszamy w mniejszym naczyniu.
3. Mokre składniki wlewamy do suchych i dokładnie mieszamy.
4. W formie na babeczki umieszczamy papierowe wkłady.
5. 2/3 masy rozdzielamy pomiędzy 10 gniazd (heh podobno tak to się nazywa).
6. Pozostałą część masy mieszamy z łyżką kakao (ewentualnie dodajemy łyżeczkę/łyżkę mleka roślinnego jeśli masa jest zbyt gęsta).
7. Czekoladową masę ponownie rozdzielamy na 10 porcji.
8. Babeczki pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 30-35 minut.

 

Odwiedź moją nową stronę www.dietetycznarownowaga.com
 

Konsultacje dietetyczne:

• stacjonarne                   

• mobilne

• on-line 

 Jadłospisy 7 i 14-dniowe

Porady

Przepisy

Dyniowe muffiny z kruszonką

Wiem, wiem jest grudzień- powinnam zapomnieć o dyni i zabrać się za świąteczne, albo raczej przedświąteczne wypieki. Przyznam, że pierwsza partia  ciasteczek już za mną, ale że była to pierwsza próba kruchych ciastek upieczonych z dodatkiem oleju kokosowego zamiast margaryny, muszę ograną proporcję i sposób wykonania. Wypieki wyszły bez zarzutu, jednakże było sporo dosypywania składników, a ciasto z moich rąk ostatecznie przeszło w ostrza malaksera. W tym roku uruchomiłam również w mojej kuchni ,,produkcję" buraczanego proszku, który w piękny sposób barwi lukier bez dodatku chemii. Ale o tym innym razem.

Dzisiejszy post to moje pożegnanie z jesiennymi dekoracjami, które wylądowały w piekarniku. Dekorowanie domu w stylu eko ma same plusy, nie dość, że nie musisz niczego upychać w szafach, to jeszcze na koniec sezonu robisz z nich coś dobrego do jedzenia.

Po przejrzeniu domowych zapasów-padło ma dyniowe muffiny. Muffiny wręcz ubóstwiam i sama nie wiem czemu tak rzadko je robię. Może z obawy by nie stały się one moim permanentnym śniadaniem, bo potrafię popaść w prawdziwą muffinową obsesję, która wywołuje u mnie amnezję dotyczącą rozpoczynania dnia czymś zdrowszym. A wiadomo, że człowiek potrafi się oszukiwać szczególnie jeśli ma niewiele czasu o poranku. Wtedy przypomina sobie, że w słodkim śniadaniu jest przecież trochę owsianki, banana, dyni, mielonego lnu, migdałów. Czego chcieć więcej, nie dość że zdrowo, to jeszcze smacznie i szybko...o cukrze i tłuszczu przypomnimy sobie, kiedy ciężko nam dopiąć spodnie. Szczególnie gdy muffiny są tak dobre, że ciężko zakończyć ich konsumpcję na śniadaniu;)

W mojej minimalistycznej szafie nie ma miejsca na ciuchy w dwóch rozmiarach, więc w miarę możliwości staram się dzielić swoimi nieustającymi wypiekami z rodziną i znajomymi. Chociaż czasem spotkam się z wielkim buntem ze strony współspacza. Dzisiaj też usłyszałam, żebym nie ważyła się wynosić z domu muffinów, no cóż chyba trzeba będzie przez jakiś czas chodzić z rozpiętym guzikiem;)

Składniki:

• 1 i 1/2 łyżki mielonego lnu + 4 łyżki wody
• 1/3 rozgniecionego banana
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1/4 szklanki syropu klonowego albo syropu z agawy
• 2/3 szklanki cukru trzcinowego muscovado (można zastąpić innym cukrem, choć muscovado, dzięki zawartej w nim melasie, nadaje specyficzny smak i kolor)
• 1/4 szklanki oleju o neutralnym smaku
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii albo cukru z prawdziwą wanilią
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru, gałki muszkatołowej i mielonych goździków   
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mielonych migdałów
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki

Kruszonka

• 4 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru muscovado
• 2 łyżki posiekanych migdałów 
• 1 i 1/2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:

1.  W dużej misce mieszamy mielony len z wodą. Odkładamy na 5 minut.
2. Dodajemy rozgniecionego banana, puree z dyni, syrop klonowy oraz brązowy cukier.  Mieszamy, tak aby dokładnie rozpuścić grudki cukru muscovado.
3. Wlewamy olej , ekstrakt waniliowy i ponownie mieszamy.
4. Wsypujemy sodę, proszek do pieczenia oraz przyprawy, dolewamy wodę i łączymy wszystkie składniki.
5. Dodajemy suche składniki (migdały, płatki owsiane oraz mąkę) i kolejny raz mieszamy.
6. W mniejszej misce przygotowujemy wszystkie składniki kruszonki i łączymy je za pomocą łyżki albo palców.
7. W formie do muffinów umieszczamy papierowe wkłady i rozdzielamy ciasto.  (Jeśli lubisz nieco większe muffiny, tak jak ja, wlej je do 9-10 foremek.) Posypujemy kruszonką.
8. Muffiny pieczemy w 175°C przez 30-32 minuty.