Dyniowe ciasteczka

W mojej kuchni dyniowe szaleństwo trwa napędzane hojnością  sąsiadki. Pumpkin mania sprawia, że przebywam w kuchennym ,,laboratorium" dłużej niż przewiduje norma. Ale jak tu zachować zdrowy rozsądek, gdy po domu błąkają się te jesienne cuda we wszelkich możliwych kształtach i kolorach? Pozostaje zakazać rękawy, włączyć piekarnik i uruchomić wyobraźnię.

Dzisiaj ultrazdrowo- beztłuszczowo i bezglutenowo, ale ze smakiem. Dyniowe ciasteczka z kawałkami czekolady, które są świetnym dodatkiem do porannej kawy. Jak dla mnie to owsianka, która przybrała formę ciastka;)

Składniki:

• 1/2 szklanki dyniowego puree
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
• łyżka mielonego siemienia lnianego zmieszanego z 3 łyżkami wody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki przyprawy pumpkin spice (mieszanka cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków - z przewagą cynamonu)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych)
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady pociętej na drobne kawałki

Sposób wykonania:

1. Puree z dyni, syrop klonowy, siemię lniane zmieszane z wodą oraz brązowy cukier umieścić w misce i wymieszać za pomocą ręcznego blendera.
2. W osobnym naczyniu zmieszać mąkę owsianą z sodą oczyszczoną i przyprawami.
3. Połączyć suche składniki z mokrymi, dodać czekoladę i wymieszać.
4. Schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
5. Za pomocą łyżki albo gałkownicy do lodów układać ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując 5 cm odległości. 
6. Piec przez 10-15 minut w 175°C.