Wegańskie brownies ze słodkich ziemniaków

Ten post wykroczy nieco poza niezwykle zdrowy i niecodzienny przepis na brownies ze słodkich ziemniaków. Jest to deser wykreowany przez Ellę Woodward, autorkę znanego i uwielbianego bloga Deliciously Ella. Zapewne wielu weganom nie trzeba jej przedstawiać gdyż już od ponad dwóch lat pisze o zdrowym jedzeniu i tworzy pyszne przepisy oparte na produktach pochodzenia roślinnego. Tym, którzy jeszcze nie słyszeli o bohaterce tego posta, polecam odwiedzić jej stronę internetową www.deliciouslyella.com.

Historia Elli jest niezwykła, gdyż jej blog zrodził się nie z pasji do gotowania lecz z problemów zdrowotnych, nad którymi zapanowała za pomocą weganizmu. W roku 2011 Ella została zdiagnozowana z rzadkim schorzeniem zwanym Postural Tachycardia Syndrome, które objawiało się u niej skrajnym wyczerpaniem, niekończącymi się palpitacjami serca, nieustannym bólem, kłopotami z trawieniem i bólami głowy. Brzmi jak stracona młodość.

Po nieudanych próbach przywrócenia zdrowia przez konwencjonalną medycynę, zdesperowana Ella zaczęła szukać alternatywnych metod. Postanowiła zrezygnować ze spożywania mięsa, przetworów mlecznych, cukru, glutenu i wszystkiego co zostało przetworzone lub chemicznie ,,ulepszone". Ta drastyczna zmiana pozwoliła jej na rezygnację z wszelkich leków, które przyjmowała i przywróciła jej życie do normy. Przykład Elli jest dowodem na to, że weganizm oparty na nieprzetworzonych produktach ma uzdrowicielską moc.

Jako wielbicielka roślinnych wypieków postanowiłam wypróbować jej brownies ze słodkich ziemniaków. Przepis ten to deser w najzdrowszym wydaniu, gdyż nie zawiera cukru, tłuszczu ani glutenu.

Składniki:

• 2 średnie słodkie ziemniaki (około 600g)
• 2/3 szklanki mielonych migdałów
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 14 daktyli medjool albo 20 mniejszych
• 4 łyżki kakao
• 3 łyżki syropu klonowego
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Słodkie ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i gotować do miękkości, najlepiej na parze. Ugotowane ziemniaki, wraz z daktylami i syropem klonowym umieścić w robocie kuchennym i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę, mielone migdały, kakao oraz szczyptę soli i blendować przez krótką chwilę.

Gotową masę przełożyć do brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180stopni. Odczekać pół godziny przed wyjęciem z formy.

Odwiedź moją nową stronę www.dietetycznarownowaga.com
 

Konsultacje dietetyczne:

• stacjonarne                   

• mobilne

• on-line 

 Jadłospisy 7 i 14-dniowe

Porady

Przepisy

Zdrowe brownie na śniadanie

Uwielbiam śniadania na słodko, nie lubię jednak wyrzutów sumienia gdy zaczynam dzień od czegoś niezdrowego i superkalorycznego . 

Składniki w tym przepisie mogą zaskakiwać, przyznam też, że muszę trochę nad nim popracować bo spodziewałam się nieco innego efektu. Niemniej jednak zamierzam się nim podzielić.

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki płatków osianych
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (można go zastąpić innym olejem)
• 1/2 szklanki białej fasoli
• pół ugotowanego buraka
• 1/4 szklanki syropu klonowego bądź innego słodu
• ekstrakt z wanilii
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Owsiankę umieszczamy w robocie kuchennym, miksujemy aż uzyska wygląd mąki. Do owsianej mąki dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Gotową masę przelewamy do foremki 20x20cm i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Kryzysowe czekoladowe muffinki

Kiedy nastaje dzień, że w moich szafkach kuchennych nie mogę znaleźć nic ciekawego a wycieczka do sklepu napawa mnie wstrętem bo jest zimno, mgliście i jedyne na co mam ochotę to siedzenie na kanapie i oglądanie kolejnego odcinka ,,Homeland", zabieram się za kryzysowe muffinki czekoladowe. Kryzysowe bo ich składniki nie są ani wyszukane, ani zdrowe ale zaspakajają moją potrzebę na coś słodkiego i czekoladowego. Co więcej nie wymagają żadnego sprzętu i ich zrobienie zabiera tyle czasu co przerwa na reklamy w trakcie ciekawego filmu.

Kryzysowe składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek oleju 
• łyżka octu
• cukier albo aromat waniliowy 
• szklanka wody

 Sposób wykonania (a raczej zamieszania):


Do suchych składników dodać mokre i dobrze wymieszać. Wlać do foremek na muffinki około3/4 objętości. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni prze 30 minut.
 

Wrzucamy co mamy czyli ciasteczka i batoniki owsiane

Pomysł na owsiane ciasteczka zrodził się z buntu mojego męża wobec owsianki serwowanej na śniadanie. Dość duże jej ilości zaczęły zalegać w kuchennych szafkach. Nie wiem czy była to chęć jego przechytrzenia czy może potrzeba zrobienia porządków ? Tak czy inaczej narodził się przepis, który właściwie nim nie jest bo składniki i ich kombinacje są dowolne, można improwizować na całego. Jest banan i owsianka są i ciastka. Jest też radość, że wszystkim smakuje, można pozbyć się  resztek bakalii plątających  się po szufladach i wykorzystać ,,rozkładające się” banany , o których jakoś zapomnieliśmy bo przecież nadszedł sezon na jabłka. Nie ma wyrzutów sumienia bo nie znajdziemy w nich grama cukru i nie należą do kategorii sklepowych batoników o dacie ważność dłuższej niż nasze życie i niezrozumiałej liście składników.

Możemy zjeść je na śniadanie, zabrać na uczelnię bądź do pracy albo poczęstować nimi gości- jeśli oczywiście dotrwają do ich przyjścia .

Oto luźny przepis, przy którym można uruchomić fantazję :)

Składniki:

• 2 dojrzałe banany

• 1i 1/2 szklanki owsianki

• Dowolne bakalie

• 2 łyżki wiórków kokosowych

• Ekstrakt z wanilii

Sposób przygotowania:

Banany rozgniatamy, dodajemy do nich pozostałe składniki. Dobrze mieszamy. Gotową masę formujemy w niewielkie ciasteczka i umieszczamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni.

 

Robiąc  batoniki zmieniam nieco proporcję , na dwa banany dodaję jedną szklankę owsianki. Można też dodać 2 łyżki przecieru jabłkowego bądź trochę utartego jabłka. Ostatnio w jego miejscu użyłam mojego dżemu dyniowo-jabłkowego. Opcjonalnie dodajemy ½ łyżeczki proszku do pieczenia (najlepiej bez aluminium) . Gotową masę przekładamy do foremki do pieczenia chleba bądź brytfanki o wymiarach 20x20 cm. Po 25-30 minutach batoniki są gotowe.