Wegański chlebek kukurydziany

Dzisiejszy wypiek to coś pomiędzy chlebem a ciastem. Niby słodki, ale bez cukrowego szaleństwa przyprawiającego o ból zębów;) Z powodzeniem można podać go do typowo obiadowych dań, albo zastąpić nim deser. W tej drugiej wersji świetnie współgra z dżemem, bądź miodem. Osobiście lubię jego wszechstronność i niecodzienny smak.

Tradycyjny chleb kukurydziany zawiera zazwyczaj: masło, jajka i maślankę. W wielu przepisach odnajdziemy sporą ilość białego cukru. W moim wydaniu wymienione wyżej odzwierzęce produkty zostały zastąpione roślinnymi odpowiednikami. Biały cukier został zamieniony na trzcinowy, a jego ilość zredukowana do 6 łyżek.

Jeśli lubicie eksperymentować, albo jesteście zmęczeni przesłodzonymi wypiekami z dużą ilością białej mąki, wypróbujcie poniższy przepis.

Składniki (12 porcji):

• 1 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 6 łyżek cukru trzcinowego
• 2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

1. Ocet jabłkowy wlewamy do mleka sojowego, mieszamy i odstawiamy na kilka minut.
2. W dużej misce łączymy mąkę z sodą oczyszczoną, solą i cukrem.
3. Olej rzepakowy dodajemy do mleka sojowego połączonego z octem.
4. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
5. Gotowe ciasto umieszczamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pieczemy w temperaturze 205 stopni przez 35 minut.

Wartość odżywcza jednej porcji:

• energia- 201,2 kcal
• białko- 3,2 g
• tłuszcz- 10,4 g
• węglowodany- 23,7 g

 Zapraszam na moją nową stronę https://dietetycznarownowaga.com/

Wegańskie bananowo-orzechowe scones

Właśnie szukam tłumaczenia słowa scone. Odnajduję: babeczkę, bułeczkę, a nawet grzankę i sucharek. Chyba przestanę wierzyć słownikom. Umówmy się, że scone to scone i że tradycyjna wersja  różni się nieco od wegańskiej. Różnica polega głównie na tym, że w tym roślinnym nie znajdziesz cholesterolu i według mnie jest on smaczniejszy od tego oferowanego przez np. Starbucks.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• szklanka orzechów włoskich
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• wanilia
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 dojrzałe banany
• 1/4 szklanki mleka roślinnego
• 1/3 szklanki oleju kokosowego (pod stałą postacią)
• 2 łyżki syropu klonowego albo innego słodu (można też zastąpić 2 łyżkami cukru albo pominąć gdyż lukier nadaje wystarczającą słodycz) 

Sposób wykonania:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Orzechy siekamy na drobne kawałki i 2/3 szklanki dodajemy do suchych składników. Olej kokosowy łączymy z mąką, rozgniatając i mieszając go  za pomocą widelca. W osobnej misce zgniatamy banany i mieszamy je z mlekiem roślinnym i syropem klonowym. Mokre składniki wlewamy do suchych i używając łyżki scalamy masę. Po czym wyrabiamy ją przez chwilę ręką starając się rozprowadzić grudki oleju kokosowego. Gotowe ciasto formujemy w krążek, który kroimy na osiem równych kawałków i pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 215 stopni.

Lukier:

•  3/4 szklanki cukru
• 2-3 łyżki wody

Do wody stopniowo dodajemy cukier puder. 

Gotowy lukier rozprowadzamy na scones i posypujemy pozostałymi orzechami.

Jak widać u mnie ciągłe pieczenie, a także częste picie i wychodzenie (czego na szczęście nie można zobaczyć na tym blogu;)). Noworoczne postanowienia o mniejszej ilości słodyczy i alkoholu w moim życiu oraz większej dawce sportu powtarzam sobie każdego wieczoru kiedy leżę bezsennie w łóżku.A tymczasem każdy kolejny styczniowy dzień przynosi medytację nad piekarnikiem i rozmowy ze wspólnikiem życiowym nad butelką czerwonego wina, bo podobno zdrowe i co empirycznie sprawdzone- łagodzące chroniczne bóle mojego zmaltretowanego kręgosłupa. Ruch w chwili obecnej jest udręką, więc musi poczekać na lepsze czasy. 

Może lepiej nie robić postanowień i planów bo życie i tak zweryfikuje wszystkie nasze ,,chcenia". Ciekawe ile osób powiedziało sobie pierwszego stycznia ,,Go with the flow", ewentualnie ,,postaram się być lepszą wersją samej siebie"? Pewnie niewiele, bo uwielbiamy się ,,ulepszać" i wtłaczać w akceptowaną przez społeczeństwo formę. 

Znamienne jest także to, że te nasze postanowienia zazwyczaj dotyczą fizycznej sfery naszego życia. Ja w chwili obecnej postanawiam zmienić swoje noworoczne zakazy i nakazy , na próbę pracy z moją nieustannie zamartwiającą się wszystkim psychiką.

Zdrowe brownie na śniadanie

Uwielbiam śniadania na słodko, nie lubię jednak wyrzutów sumienia gdy zaczynam dzień od czegoś niezdrowego i superkalorycznego . 

Składniki w tym przepisie mogą zaskakiwać, przyznam też, że muszę trochę nad nim popracować bo spodziewałam się nieco innego efektu. Niemniej jednak zamierzam się nim podzielić.

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki płatków osianych
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (można go zastąpić innym olejem)
• 1/2 szklanki białej fasoli
• pół ugotowanego buraka
• 1/4 szklanki syropu klonowego bądź innego słodu
• ekstrakt z wanilii
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Owsiankę umieszczamy w robocie kuchennym, miksujemy aż uzyska wygląd mąki. Do owsianej mąki dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Gotową masę przelewamy do foremki 20x20cm i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.