Energy balls

Kiedy dopada nas popołudniowy spadek energii lubimy sięgać po kolejną kawę i coś słodkiego. Najczęściej kończy się to chwilą dobrego samopoczucia, po czym ta krótka chwila mija a my pozostajemy z brakiem sił do działania i wyrzutami sumienia. Z pomocą przyjdą nam energii balls . Niewielkie kulki bez dodatku cukru, z krótką listą zdrowych składników. Są pyszne, zdrowe i łatwe do wykonania.

Składniki:

• szklanka suszonych daktyli
• szklanka migdałów (można je zastąpić orzeszkami ziemnymi, nerkowcami itd)
• łyżka kakao
• szczypta soli
• 1/4 szklanki wiórków kokosowych
• (opcjonalnie łyżka nasion chia bądź nasion lnu) 

Sposób wykonania: 

1. Daktyle namaczamy przez 30 minut.
2. W robocie kuchennym bądź blenderze umieszczamy migdały i miksujemy przez 1-2 minuty. Dodajemy odsączone daktyle, kakao i nasiona. Miksujemy przez 2 minuty.
3. Z powstałej masy formujemy kulki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych.
4. Gotowe kulki przechowujemy w lodówce. 

Pumpkin jam session

           Za oknem zaczyna robić się ponuro, mgliście i chłodno. Nadszedł czas na rozpalenie w kominku , pieczenie szarlotki i robienie przetworów z jesiennych darów natury. W tym roku jabłko jest owocem wręcz patriotycznym , wiec nie tylko smaczne, zdrowe ale i politycznie zaangażowane ;) Od jakiegoś czasu  nasze piękne i cenne jabłka mają konkurencję pod postacią dyni. To urocze warzywo skradło nam serce, lubimy go jeść i dekorować nim dom. Nie sposób oprzeć się urokowi intensywnie pomarańczowej dyni .

            Dynia jest niskokaloryczna, bogata w B-karoten, zawiera sporo potasu , fosforu, wapnia oraz witaminy z grupy B, co więcej pozbawiona jest sodu, a to stanowi dobrą informację dla osób z nadciśnieniem i chorobami nerek. Dynia działa odkwaszająco na organizm oraz  wzmacnia jego odporność. Co istotne przy robieniu przetworów, po ugotowaniu nie traci cennych właściwości .

W tym roku postanowiłam przedłużyć życie ,,królowej jesieni” , robiąc dyniowo-jabłkowe dżemy. Zapach , ciepło rozchodzące się po domu i smak tego niecodziennego przetworu sprawią, że nie pożałujecie popołudnia spędzonego z kuchni. No  to do dzieła…

        

             Składniki:

•      ok. 1 kg miąższu dyni 
•      ok. 1 kg jabłek
•      2 szklanki cukru
•       sok z cytryny
•      1 łyżeczka cynamon
•       Opcjonalnie (rodzynki, daktyle, bądź orzechy włoskie)

         Przygotowanie:

Dynie obieramy, pozbawiamy pestek i kroimy na drobne kawałki. W ten sam sposób postępujemy z jabłkami. Dynie wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem , dusimy przez około 15-20minut. Dodajemy jabłka i sok z cytryny. Jeśli używamy bakalii dodajemy je razem z jabłkami. Całość dusimy jeszcze około 30 minut.  W międzyczasie wyparzamy słoiki. Gotowy gorący dżem przekładamy do słoików, szczelnie zamykamy i odstawiamy na 40 minut wieczkiem do dołu. Po odwróceniu słoików sprawdźmy czy pokrywka nie odskakuje, jeśli tak się dzieje dżem wymaga pasteryzacji bądź szybkiego spożycia.

Smacznego :-)

Fasolowe brownies-think outside the box

Zapewne fasola nie jest czymś co kojarzy się nam ze słodyczami.  Kiedy pierwszy raz zabierałam się do pieczenia brownies z tym niecodziennym składnikiem, byłam nastawiona sceptycznie, jednakże pierwszy kęs tego specjału rozwiał moje wątpliwości. Ok, jestem weganką lubiącą kuchenne eksperymenty więc wielu może pomyśleć, że zjem nawet tekturę bo nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Tak więc postanowiłam  fasolowe ciastka przetestować na mojej mięsożernej rodzinie i znajomych kochających tradycyjną kuchnie. Zjadali z zapałem i prosili o dokładkę.

Ten przepis jest dowodem na to, że nawet słodycze mogą być zdrowe:-)

       Składniki:

• 1i 3/4 szklanki fasoli (czarnej bądź czerwonej)
• 2 banany
• 1/2 szklanki kakao
• 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki oleju kokosowego (można użyć innego oleju)
• ekstrakt z wanilii 
• opcjonalnie (pocięte orzechy bądź pokruszona czekolada)

     Sposób przygotowania:

Nastawić piekarnik na 175 stopni C. Lekko natłuścić foremkę do  muffinów bądź brytfankę o rozmiarach 20x20cm. Wszystkie składniki umieścić w blenderze bądź robocie kuchennym, zmiksować. Przygotowaną masę przelać do foremek, posypać czekoladą bądź orzechami. Piec przez około 20-30 minut. Wystudzić przed podaniem.

Brownies można przygotować także w wersji bez glutenu. 

      Składniki:  

•   1i 3/4 szklanki fasoli (czarnej bądź czerwonej)
• 2 ,,jajka" z siemienia lnianego (2,5 łyżki zmielonego lnu + 6 łyżek wody)
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki kakao
• ekstrakt z wanilii
• 1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie (pocięte orzechy bądź pokruszona czekolada)

Sposób przygotowania -jak wyżej . Jedynie ,,jaja" lniane przygotowujemy parę minut wcześniej mieszając len z wodą. Gdy mieszanka osiągnie konsystencję  jajka mieszamy ją z resztą składników.

Chia seeds pudding

Chia seeds czyli inaczej nasiona szałwii hiszpańskiej to maleństwa o ogromnym potencjale. Są bogate w białko, błonnik i kwasy omega 3. Dzięki sporej zawartości wapnia i fosforu mają pozytywny wpływ na nasze zęby i kości. Dla walczących z cukrzycą 2 typu dobrą wiadomością będą  ich właściwości stabilizujące poziom cukru we krwi. Stanowią doskonałą alternatywę dla, nieco już nudnych, nasion lnu.

Można je stosować jako dodatek do niemal wszystkiego, począwszy od owsianki a skończywszy na chlebie czy sałatce. Ja lubię przyrządzać z nich pudding, który może zastąpić śniadanie.

Sposób przyrządzania puddingu:

Dwie łyżki nasion zalać 3/4 szklanki mleka roślinnego. Odstawić na kilka godzin albo noc, mieszając w tym czasie co najmniej dwa razy. Posłodzić według uznania. Pudding podajemy ze świeżymi owocami, bakaliami albo płatkami śniadaniowymi.

Mój pudding został udekorowany zmiksowanymi mrożonymi malinami i rownolą. 

Raw granola

Granola niby należy do tzw. zdrowej żywności, jednakże wystarczy jedno spojrzenie na skład płatków, które znajdziemy w sklepie by poraziła nas ilość zawartych w niej : tłuszczu i cukru. Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest robienie granoli w domu bądź pójście o krok dalej i wypróbowanie tzw. raw granoli zwanej także rawnolą. Nie musimy do niej dodawać grama tłuszczu ani cukru, co więcej nie musimy nawet włączać piekarnika. Łatwo, szybko i zdrowo. 

Składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 25 daktyli
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• dowolne bakalie
• opcjonalnie łyżka syropu klonowego bądź innego słodu 

Sposób wykonania:

1. Daktyle namaczamy przez 20 minut.
2. Po odsączeniu miksujemy je za pomocą robota kuchennego bądź blendera.
3. Do pasty daktylowej dodajemy owsiankę, wiórki kokosowe i syrop klonowy.
4. Miksujemy za pomocą funkcji pulsacyjnej do uzyskania pożądanej konsystencji.
5. Po zmiksowaniu dodajemy ulubione bakalie.
6. Przechowujemy  w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

Zdrowe brownie na śniadanie

Uwielbiam śniadania na słodko, nie lubię jednak wyrzutów sumienia gdy zaczynam dzień od czegoś niezdrowego i superkalorycznego . 

Składniki w tym przepisie mogą zaskakiwać, przyznam też, że muszę trochę nad nim popracować bo spodziewałam się nieco innego efektu. Niemniej jednak zamierzam się nim podzielić.

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki płatków osianych
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (można go zastąpić innym olejem)
• 1/2 szklanki białej fasoli
• pół ugotowanego buraka
• 1/4 szklanki syropu klonowego bądź innego słodu
• ekstrakt z wanilii
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Owsiankę umieszczamy w robocie kuchennym, miksujemy aż uzyska wygląd mąki. Do owsianej mąki dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Gotową masę przelewamy do foremki 20x20cm i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Kryzysowe czekoladowe muffinki

Kiedy nastaje dzień, że w moich szafkach kuchennych nie mogę znaleźć nic ciekawego a wycieczka do sklepu napawa mnie wstrętem bo jest zimno, mgliście i jedyne na co mam ochotę to siedzenie na kanapie i oglądanie kolejnego odcinka ,,Homeland", zabieram się za kryzysowe muffinki czekoladowe. Kryzysowe bo ich składniki nie są ani wyszukane, ani zdrowe ale zaspakajają moją potrzebę na coś słodkiego i czekoladowego. Co więcej nie wymagają żadnego sprzętu i ich zrobienie zabiera tyle czasu co przerwa na reklamy w trakcie ciekawego filmu.

Kryzysowe składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek oleju 
• łyżka octu
• cukier albo aromat waniliowy 
• szklanka wody

 Sposób wykonania (a raczej zamieszania):


Do suchych składników dodać mokre i dobrze wymieszać. Wlać do foremek na muffinki około3/4 objętości. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni prze 30 minut.