Sezonowy koktajl z czarnych porzeczek

Czarna porzeczka przez wiele lat była całkowicie nieobecna w moim życiu. W USA był to ,,owoc zakazany" (w wielu stanach nadal obowiązuje zakaz uprawy czarnej porzeczki), co ma związek z chorobą, która przenoszona jest z krzewów porzeczek na drzewa iglaste.

Tak więc w Polsce nadrabiam zaległości w jedzeniu tychże owoców , bo lubię ich kwaskowaty smak i zdrowotne właściwości. Szklanka tych lekko cierpkich owoców o intensywnej barwie dostarcza 338% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Ponadto, zawarte w nich flawonoidy hamują rozwój toksycznych związków niebezpiecznych dla naszego organizmu. Substancje te wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, stabilizują ciśnienie tętnicze, wiążą metale ciężkie, co jest niezwykle cenną właściwością w dzisiejszych czasach.

W porzeczkach odnajdziemy rutynę, która wspomaga wchłanianie witaminy C, uszczelnia naczynia krwionośne, co jest pomocne w zapobieganiu powstawania szpetnych pajączków i żylaków. Z kolei występująca w nich kwercetyna działa oczyszczająco na drogi moczowe, więc zapobiega uciążliwym infekcją gnębiących wiele kobiet.  Zawarty w nich antocyjanom ma działanie antybakteryjne,  potrafi skutecznie rozprawić się z bakteriami E.coli, które powodują dokuczliwe problemy żołądkowe. 

Te liczne pozytywne właściwości czarnych porzeczek powinny nas zachęcić do wykorzystania w pełni krótkiego sezonu na te zwykłe- niezwykłe owoce. Może warto zrobić porzeczkowe zapasy, zamrozić nadmiar i ,,wspomagać" się nimi w jesienno-zimowe dni kiedy zaczną dopadać nas przeziębienia.

Latem warto robić porzeczkowe koktajle, które mogą zastąpić posiłek, bądź schłodzić nas w upalne dni.

  

Składniki:

• 400 ml mleka sojowego
• szklanka czarnych porzeczek
• 2 banany (najlepiej mrożone)
• łyżka płatków owsianych
• łyżka mielonego siemienia lnianego

 

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujmy przez kilka minut.

  

Wartość odżywcza:

energia- 501 kcal

białko- 17,8 g

tłuszcz -11,7g

węglowodany- 86,8 g

błonnik- 9g

Rozgrzewające wegańskie mleko chai

Wciąż zapominam, że wrzesień w Polsce bywa chimeryczny i wybiegam z domu w niewłaściwym ubraniu. Ze zdziwieniem przekonuję się, że temperatura potrafi wymusić na mnie włączenie ogrzewania w miesiącu, który przecież w dużej mierze zalicza się do lata. Może październik potwierdzi teorię 45 wiceprezydenta USA :/

No cóż, pożegnałam antydepresyjne lato, naturalną witaminę D i nieposkromiony apetyt na lodowate smoothies. Nadeszła jesień, pora która oczarowuje kolorami i usprawiedliwia moje zbyt częste wizyty w Starbucks (bo przecież muszę maksymalnie wykorzystać porę na pumpkin spice), ale potrafi też pokazać swoje odmienne oblicze przypominające o tym, że jest ona preludium do znienawidzonej przeze mnie zimy.

Ta nieobliczalna wrześniowa pogoda, która sprawia, że o poranku umieram z zimna, a w południe zrzucam kolejne warstwy ubrania tylko po to, by z nadejściem zmroku ponownie je na siebie włożyć, zainspirowała mnie do zrobienia rozgrzewającego wegańskiego mleka chai, które z pozytywnym rezultatem można wykorzystać do przyrządzenia smoothie gdy słońce zaszczyci nas swoją obecnością. 

Składniki:

• litr niesłodzonego mleka roślinnego
• 5-7 daktyli (najlepiej świeżych) 
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki goździków
• 1/2 łyżeczki imbiru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli morskiej

 Wszystkie składniki blendujemy. Przed podaniem podgrzewamy.

Chai smoothie:

• szklanka mleka chai
• mrożony banan
• łyżeczka siemienia lnianego

 Wszystkie składniki blendujemy przez kilka minut.

Smoothie bowl

Smoothie bowl to doskonały sposób na rozpoczęcie dnia w pozytywny, pełen witamin i składników odżywczych sposób. Pożegnajmy się na chwilę z drożdżówką, kanapkami , owsianka i zastąpmy je połączeniem owoców i zdrowych dodatków. Przygotowanie takiego śniadania zajmie nam pięć minut a nasz organizm odwdzięczy się dużą dawką energii i utratą zbędnych kilogramów.

Składniki:

• 1 mrożony banan
• 1/2 świeżego banana albo innych owoców
• garść szpinaku 
• trochę wody albo mleka roślinnego

Dodatki:

• nasiona chia
• wiórki kokosowe
• płatki owsiane
• owoce

Owoce miksujemy ze szpinakiem i wodą albo mlekiem roślinnym do uzyskania kremowej konsystencji. Przelewamy do miseczki i dekorujemy dowolnymi dodatkami.

Buraczane smoothie

Sezon na maliny skończony. Nie wspomnę już o truskawkach i jagodach, na które musimy czekać długie miesiące. Tęsknie za kolorami jakie owoce te nadawały moim koktajlom. Już myślałam, że moje biedne smoothies są skazane na wyblakłość banana i ewentualną zieleń szpinaku bądź jarmużu. Z pomocą przyszedł mi wszechobecny burak. Uwielbiam to skromne warzywo za jego smak, wszechstronność, kolor i właściwości odżywcze. Zwrot ,,jesteś burakiem", uważam za komplement. 

Ta niepozorna bulwa wzmaga odporność, spowalnia procesy starzenia, przeciwdziała nowotworom, odkwasza organizm, pomaga także znosić dolegliwości związane z menopauzą. Jest bogatym źródłem kwasu foliowego i licznych pierwiastków mineralnych. 

W mojej kuchni ,,przemycam" buraki niemal wszędzie. Pominąwszy tradycyjne burczane przepisy, warzywo to dodaję do humusu, ciasta, soków, ostatnio także do koktajli.

Bananowo buraczane smoothie

• 1-2 banany (świeże bądź mrożone)
• niewielki gotowany bądź świeży burak (jeśli Twój blender nie ma wystarczająco dużo mocy użyj gotowanego buraka)
• garść mrożonych malin
• szklanka wody, wody kokosowej albo mleka roślinnego

 Wszystkie składniki wrzuć do blendera i miksuj przez kilka minut.
Zdrowo i kolorowo:)

Smoothie bowl z dodatkiem buraka

• 2 mrożone banany
•  pól niewielkiego buraka
• trochę wody albo mleka roślinnego
• dodatki (kokos, nasiona chia, suszone bądź świeże owoce)

Banany wraz z burakiem i wodą umieścić w benderze. Miksować parę minut. Gotowe smoothie przelać do miseczki i udekorować w dowolny sposób.